Histórias do Café: Consumo, cultura e alimentação, de Bruno Bortoloto do Carmo e Joana Monteleone (Orgs.)

Histórias do Café: consumo, cultura e alimentação desloca o olhar tradicional sobre o café, excessivamente centrado na produção, na lavoura e nos ciclos econômicos, para investigar seus usos, sentidos e práticas de consumo.

Ao acompanhar a circulação do café entre espaços públicos e privados, entre a mesa doméstica e os cafés urbanos, o livro revela como a bebida se tornou um elemento estruturante da vida cotidiana, da sociabilidade e da experiência urbana no Brasil e em outros contextos atlânticos desde o século XVIII. Reunindo pesquisas que articulam história econômica, história da alimentação, cultura material e história urbana, o volume mostra como o café foi simultaneamente mercadoria global, alimento cotidiano, medicamento, ritual social e marcador de distinção. 

Cafés, botequins, confeitarias, exposições internacionais, discos, menus, livros de receitas e tratados médicos aparecem como fontes privilegiadas para compreender as múltiplas camadas simbólicas e materiais que cercam o “cafezinho”, esse gesto aparentemente banal que condensou modernidade, trabalho, prazer e pertencimento social. Ao propor novas fontes, escalas e perguntas, Histórias do Café afirma a centralidade do consumo como categoria histórica e convida o leitor a repensar o papel do 
café na formação das cidades, dos hábitos alimentares e das relações sociais. Mais do que um balanço historiográfico, o livro abre caminhos de pesquisa e evidencia 
lacunas, especialmente no que diz respeito ao trabalho, à escravidão e aos sujeitos invisibilizados do consumo, consolidando-se como leitura fundamental para quem se interessa pela história do café, da alimentação e da vida cotidiana.

Sobre os Organizadores:

Bruno Bortoloto do Carmo 

É doutor em História Social pela Pontifícia Universidade Católica de São Paulo (2022) com período de estágio doutoral sanduíche na École des Hautes Études en Sciences Sociales (2019/2020). Foi Pesquisador e Historiador do Museu do Café de Santos por 13 anos. Atualmente é pesquisador do Theatro Municipal de São Paulo.

Joana Monteleone

É editora e historiadora, fez Pós-Doutorado na Cátedra Jaime Cortesão da Universidade de São Paulo (USP) com o tema “Açúcar e Industrialização” e na Universidade Federal de São Paulo (Unifesp) com o título “O Almanaque Laemmert e o tempo do Império” (2015-2018). Ganhadora do prêmio Jabuti em 2017 como editora, é editora da Alameda Casa Editorial desde 2004. Fez doutorado pelo Programa de Pós-graduação em História Econômica do Departamento de História da Universidade de São Paulo (USP - 2013), com o título de O circuito das roupas: a Corte, o consumo e a moda (Rio de Janeiro, 1840-1889). Possui mestrado em História Econômica pela Universidade de São Paulo (2008), com o título de Sabores Urbanos: alimentação, sociabilidade e consumo (1828-1910). Atua, principalmente, nos seguintes temas: história do império, história do consumo, história da alimentação, história da moda, história e urbanismo. É autora dos livros Sabores Urbanos (Alameda, 2015), Toda comida tem uma história (Oficina Raquel, 2017) O circuito das roupas: a corte, o consumo e a moda, Rio de Janeiro, 1840-1889 (2022) e co-organizadora de A história na moda, a moda na história (Alameda 2019), Histórias de São Paulo: construções e desconstruções (Edusp, 2023) e Cachaça, história e literatura (Alameda Casa Editorial, 2023)

Sumário

Prefácio................................07

“Vinho dos árabes”: aproximações entre o café e as bebidas alcoólicas na Europa (séculos  XVII e XVIII)........................13
Gabriel Ferreira Gurian

Histórias públicas do café no Brasil do século XIX..................................43
Rafael Afonso Gonçalves

Os Cafés de Paris e os livros: edição, sociabilidade e consumo (1844-1888)..............................67
Joana Monteleone

Fonogramas, sons e cafés no início do século XX................................89
José Geraldo Vinci de Moraes

Do gosto amargo do Progresso: o Café do Brasil em duas exposições oitocentistas (Rio de Janeiro, 1861 e Londres, 1862).............................109
Ana Carolina de Carvalho Viotti

Botequins, cafés e confeitarias: construindo a identidade carioca..............................139
Almir Chaiban El-Kareh

O café Neuville na cidade imperial Rio de Janeiro (1830 – 1845)..............................171
Kátia Luciene de Oliveira e Silva Santana

A cidade do Rio de Janeiro entre cafés, bares e ruas: visões, encantamentos e closes na capital brasileira da Belle Époque..................203
Antonio Edmilson Martins Rodrigues e Mariana Oliveira Aleixo

Coado, Expresso ou Espresso? Transformação do consumo público de café entre Rio de Janeiro e São Paulo (1830 – 1950).........................233
Bruno Bortoloto do Carmo

O consumo de café e as novas sociabilidades paulistanas nas primeiras décadas do século XIX............................271
Rafaela Basso

O café entre menus e livros de receitas: impressos, sociabilidade e consumo (Rio de Janeiro, 1840 - 1889).....................287
Joana Monteleone e Larissa Alves de Lima

O consumo doméstico do café: dinâmicas sociais e cultura material....................307
Pietro Marchesini Amorim

Discussões sobre café como alimento e medicamento no Brasil do século XIX.....................325
Cristiana Couto

O café no laboratório: saberes em busca de sabores.........................337
Moisés Stahl

Sobre os autores........................363